鹅肉？！
是这种超凶的鹅？▼
不好意思放错图了，下面这张才对▼
这个结论来自于网上流传的一份「世卫组织健康食品排行榜」。
原话是这样的：
近日，世界卫生组织更新了健康食品排行榜。今年的最新榜单，首次为食品划分了类别。今年，上榜的肉食从 6 种减为了 3 种：鹅肉、鸭肉和鸡肉。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸比例。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸含量高，特别是α-亚麻酸含量超过其他肉类，对健康极为有利……
是真的吗？
求证结果如下
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对此，丰盛榜建议：有关「世界卫生组织发布的信息」，还是亲自到世界卫生组织的官方网站 http://www.who.int/zh/上面去看一看。
但 是
榜单虽假，鹅肉却真的很健康！
1
鹅，已经陪伴了人类几千年
有考古证据表明，早在公元前4000年的古埃及就已经有驯化养鹅的记录。
中国家鹅的祖先是鸿雁，就是「鸿雁传书」的那种大雁。
被驯养后的鹅，依旧保留了很强的领地意识和惊人的战斗力，是古人看家护院单挑无敌小能手。
过去，几乎每户农家都会养一两只鹅，它一看到生人就会一边大叫一边驱赶，比狗还厉害。
2
鹅肉属于首选健康禽肉
现在网上关于「肉吃太多容易导致心血管疾病、三高等」的宣传可以说是铺天盖地，所以，大家才会更关注「到底吃哪一种肉才健康？」这个问题。
其实，吃肉对血液中的胆固醇的影响并不大，我们真正应该关注的是肉里的脂肪！
从这个角度来说，肉类的健康排名：白肉＞红肉，瘦肉＞肥肉，肌肉＞内脏和皮。
言归正传
作为一款「白肉」，鹅肉含有丰富的氨基酸，是一种优质的完全蛋白质，能被我们更好地吸收和利用。
另外，鹅脂肪中的不饱和脂肪酸含量达到99%以上，亚油酸的含量也非常高，其营养价值高于牛、猪、鸡脂肪。
所以，鹅肉和大多数禽类、水产品类的肉一样，是我们首选的健康肉。
据实验室测定，每100克鹅肉所含的营养为：
热量 251千卡、蛋白质 17.9克、不饱和脂肪酸 19.9克、维生素A 42微克、尼克酸 4.9毫克、钙 4毫克、磷 144毫克、钾 232毫克、钠 58.8毫克、镁18毫克。
▲欧洲的一些国家，尤其是德语地区，在圣马丁节和平安夜一直沿袭着吃烤全鹅的传统。
另外，为了满足长时间、高耗氧的运动需求，鹅遗传了祖先们雁的特点：肌肉纤维中的氧合肌红蛋白含量颇高，这也是鹅肉特别风味的源泉，尤其是鹅胸肉，颜色深红、味道浓郁。
家鹅的皮下和内脏周围的脂肪占身体的比重较大，既能提供热量，也能起到保暖的作用，因此它们通常肉质肥美。
中医认为，鹅肉味甘性平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿、防衰老的功效，特别适合在冬季进补食用，尤其适宜身体虚弱、气血不足和营养不良者（大多女性和老年人）吃。
3
这样吃鹅更健康
少吃皮
明火烧鹅，可能是中式烹饪技法中最能诠释出鹅肉美味的做法了。然而……
▲鹅皮下厚厚的油脂可见一斑
即使鹅油的分子结构与橄榄油相似，对心脏也很有好处。
但经过明火烤制后，皮和烤焦部位会形成一种强致癌物多环芳香烃，对胃、肠的健康十分不利。
所以，无论是脆皮还是软皮烧鹅，那层金光闪闪的鹅皮必须少吃！
为降低风险，促进肠道健康，吃鹅肉时可补充益生菌制剂，同时，最好能搭配着青菜一起吃。
少吃肝
另外，需要少吃的还有我们对丰腴美味的欲望发挥到极致的产物——含脂率高达 60% 以上的鹅肝。
不管是随意煎烤一下，还是经过精心卤制，鹅肝温暖而扎实的肉味，软巧克力一般丝滑细腻的口感，都让人疯狂。
但是，为了养出一个的异常肥大的鹅肝（是脂肪肝的一种），人们会强行超量灌饲家鹅。这不光对鹅来说是一种虐待，对吃鹅人的健康也非常不利。
鹅肉的最健康的做法是：清炖，少油少盐是关键。
总 结
肉，是平衡膳食不可或缺的重要部分。不吃肉老得快！
目前，科学研究证实最健康的肉还是首推鱼肉和家禽肉。
虽然鹅肉是好肉，但也不要猛吃。不然嘴里的肉是美味，腰上的肉是悲伤。要吃得更健康，均衡饮食最重要。
为此，我国居民平衡膳食宝塔推荐你：
每天要吃够500克蔬菜，肉就不要超过100克——大约一个拳头大小的样子，毕竟吃多容易胖。
每周吃 1～2 次动物内脏，每次吃 50 克就够了。
每周还可以适量吃一次鸭血等全血制品来补充血红素铁。
有条件的人，还可以多选择一些海鱼、虾等来增加优质蛋白和n-3 多不饱和脂肪酸的摄入。
对痛风的人而言，无论什么肉都要少吃。
最后，让我们一起好好吃肉，温暖过冬！
