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世界卫生组织健康肉排行榜第1名,竟然是它?

鹅肉?!

是这种超凶的鹅?▼

不好意思放错图了,下面这张才对▼

这个结论来自于网上流传的一份「世卫组织健康食品排行榜」。

原话是这样的:

近日,世界卫生组织更新了健康食品排行榜。今年的最新榜单,首次为食品划分了类别。今年,上榜的肉食从 6 种减为了 3 种:鹅肉、鸭肉和鸡肉。

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸比例。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸含量高,特别是α-亚麻酸含量超过其他肉类,对健康极为有利……

是真的吗?

求证结果如下

对此,丰盛榜建议:有关「世界卫生组织发布的信息」,还是亲自到世界卫生组织的官方网站 http://www.who.int/zh/上面去看一看。

但 是

榜单虽假,鹅肉却真的很健康!

1

鹅,已经陪伴了人类几千年

有考古证据表明,早在公元前4000年的古埃及就已经有驯化养鹅的记录。

中国家鹅的祖先是鸿雁,就是「鸿雁传书」的那种大雁。

被驯养后的鹅,依旧保留了很强的领地意识和惊人的战斗力,是古人看家护院单挑无敌小能手。

过去,几乎每户农家都会养一两只鹅,它一看到生人就会一边大叫一边驱赶,比狗还厉害。

2

鹅肉属于首选健康禽肉

现在网上关于「肉吃太多容易导致心血管疾病、三高等」的宣传可以说是铺天盖地,所以,大家才会更关注「到底吃哪一种肉才健康?」这个问题。

其实,吃肉对血液中的胆固醇的影响并不大,我们真正应该关注的是肉里的脂肪!

从这个角度来说,肉类的健康排名:白肉>红肉,瘦肉>肥肉,肌肉>内脏和皮。

言归正传

作为一款「白肉」,鹅肉含有丰富的氨基酸,是一种优质的完全蛋白质,能被我们更好地吸收和利用。

另外,鹅脂肪中的不饱和脂肪酸含量达到99%以上,亚油酸的含量也非常高,其营养价值高于牛、猪、鸡脂肪。

所以,鹅肉和大多数禽类、水产品类的肉一样,是我们首选的健康肉。

据实验室测定,每100克鹅肉所含的营养为:

热量 251千卡、蛋白质 17.9克、不饱和脂肪酸 19.9克、维生素A 42微克、尼克酸 4.9毫克、钙 4毫克、磷 144毫克、钾 232毫克、钠 58.8毫克、镁18毫克。

▲欧洲的一些国家,尤其是德语地区,在圣马丁节和平安夜一直沿袭着吃烤全鹅的传统。

另外,为了满足长时间、高耗氧的运动需求,鹅遗传了祖先们雁的特点:肌肉纤维中的氧合肌红蛋白含量颇高,这也是鹅肉特别风味的源泉,尤其是鹅胸肉,颜色深红、味道浓郁。

家鹅的皮下和内脏周围的脂肪占身体的比重较大,既能提供热量,也能起到保暖的作用,因此它们通常肉质肥美。

中医认为,鹅肉味甘性平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿、防衰老的功效,特别适合在冬季进补食用,尤其适宜身体虚弱、气血不足和营养不良者(大多女性和老年人)吃。

3

这样吃鹅更健康

少吃皮

明火烧鹅,可能是中式烹饪技法中最能诠释出鹅肉美味的做法了。然而……

▲鹅皮下厚厚的油脂可见一斑

即使鹅油的分子结构与橄榄油相似,对心脏也很有好处。

但经过明火烤制后,皮和烤焦部位会形成一种强致癌物多环芳香烃,对胃、肠的健康十分不利。

所以,无论是脆皮还是软皮烧鹅,那层金光闪闪的鹅皮必须少吃!

为降低风险,促进肠道健康,吃鹅肉时可补充益生菌制剂,同时,最好能搭配着青菜一起吃。

少吃肝

另外,需要少吃的还有我们对丰腴美味的欲望发挥到极致的产物——含脂率高达 60% 以上的鹅肝。

不管是随意煎烤一下,还是经过精心卤制,鹅肝温暖而扎实的肉味,软巧克力一般丝滑细腻的口感,都让人疯狂。

但是,为了养出一个的异常肥大的鹅肝(是脂肪肝的一种),人们会强行超量灌饲家鹅。这不光对鹅来说是一种虐待,对吃鹅人的健康也非常不利。

鹅肉的最健康的做法是:清炖,少油少盐是关键。

总 结

肉,是平衡膳食不可或缺的重要部分。不吃肉老得快!

目前,科学研究证实最健康的肉还是首推鱼肉和家禽肉。

虽然鹅肉是好肉,但也不要猛吃。不然嘴里的肉是美味,腰上的肉是悲伤。要吃得更健康,均衡饮食最重要。

为此,我国居民平衡膳食宝塔推荐你:

每天要吃够500克蔬菜,肉就不要超过100克——大约一个拳头大小的样子,毕竟吃多容易胖。

每周吃 1~2 次动物内脏,每次吃 50 克就够了。

每周还可以适量吃一次鸭血等全血制品来补充血红素铁。

有条件的人,还可以多选择一些海鱼、虾等来增加优质蛋白和n-3 多不饱和脂肪酸的摄入。

对痛风的人而言,无论什么肉都要少吃。

最后,让我们一起好好吃肉,温暖过冬!

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